Une marque culturelle et religieuse

Le végétarisme indien dépasse les limites éventuelles imposées par un quelconque régime alimentaire : c’est avant tout un fait culturel et religieux.

L’Inde, pays de Prasad Bhatker le chef cuisinier du restaurant Manger Autrement, est le berceau de nombreuses religions et philosophies orientales très anciennes.
Dans ces traditions le végétarisme est conséquence de la reconnaissance populaire et unanime d’un droit fondamental : le droit à la vie de tous les êtres vivants.
C’est l’aboutissement de la recherche séculaire d’une relation harmonieuse entre les différentes espèces.

En Inde, le pays qui compte le plus grand nombre de végétariens au monde, la tradition végétarienne est une manière de concevoir la cuisine comme une capacité de se soigner autant que de se nourrir.

Le Thali : repas indien complet
Le thali : un repas indien complet, servi dans des récipients métalliques, les katoris